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 果蔬常温保鲜储藏新法
发布者:zz111111 点击数:228  录入时间:2013/7/10

 

水果、蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,不需设备投资,成本低,操作方便,保鲜周期长,中小企业及个体农户均可实施应用。

  原料选择 应选择刚采摘无腐烂变质、无破损的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。

  灭菌处理 果蔬在生长过程中受地表土壤、空气中微生物的影响,果蔬 表面会有大量有害病菌,在贮藏过程中会大量繁殖,促使果蔬腐烂变质,所以在果蔬保鲜处理中,首先应进行杀菌处理。但值得注意的是,目前市场上销售的杀菌剂,大部分都有毒性,残留物对人体有害,本技术选用无毒安全高效杀菌剂  过氧酸,操作使用方法是将洗净的果蔬,置于0.2%~0.3%的过氧酸杀菌水溶液中浸泡,浸泡1分钟左右(浸泡时间过长会使果蔬退色),取出后用凉开水或干净的自来水清洗,去掉果蔬外表的杀菌液,放置阴凉通风处沥去表面水分。

  保鲜剂的选择 果蔬在贮藏过程中,本身会放出乙烯或碳酸气体。本技术选用具有吸附、氧化、耐水等功能的 弘字1号果蔬保鲜剂,完全克服了上述缺点,保鲜效果好、周期长,广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。保鲜剂的使用方法:1.将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中,每袋装入量 为10克,封口备用。2.取杀菌处理后的水果或蔬菜3公斤,与一袋保鲜剂 共同装入阻气性好的塑料包装袋中,扎实密封(抽真空密封效果会更好), 放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏,保鲜期可达3个月以上。

 
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